Atelier Pain au levain

Dalla preparazione del lievito madre e dell'impasto fino alla cottura, si affronta ogni fase della produzione del proprio lievito madre e del pane fatto in casa.
Verranno esaminate le tecniche di impasto, la puntinatura, la formatura, ecc. e verrà spiegata l’importanza di scegliere la farina, la temperatura e l’acqua giuste per ottenere un lievito madre dinamico.
Alla fine della giornata, porterete a casa una pagnotta e un vasetto di pasta madre, per potervi rimettere subito al lavoro.
Questo laboratorio pratico, limitato a 4 persone, vi aiuterà a prendere la mano, a capire il processo di panificazione, a raccogliere alcuni suggerimenti e a produrre il vostro pane quotidiano.