Questo Natale, perché non concedersi un pasto 100% Valle della Loira? Dall’antipasto al dessert, lasciatevi guidare dai sapori autentici della nostra regione. Rillons de Touraine, caviale di Sologne, meduse ripiene o filetto di cervo… Ogni piatto è accompagnato dai vini emblematici della regione, creando l’abbinamento perfetto per esaltare il vostro pasto. E se preferite lasciarvi andare, i Maîtres Restaurateurs propongono menu festivi che uniscono tradizione e raffinatezza, da gustare a casa o nei loro locali.
Antipasti festivi
- Rillons de Touraine: questi pezzi di maiale caramellati che si sciolgono in bocca sono perfetti per stuzzicare le papille gustative.
- Caviale di Sologne: per un tocco raffinato, questo caviale delicato può essere gustato su blinis o su crostini croccanti, accompagnato da crème fraîche e un bicchiere di Sancerre Blanc.
- Rillettes di pesce della Loira (luccioperca, anguilla, luccio): queste delicate rillettes si abbinano perfettamente alle fini bollicine e apportano al palato un fresco sapore di iodio.
Piatti principali: la ricchezza dei prodotti locali al centro della vostra tavola festiva
- Géline de Touraine ripieno di castagne e funghi: Tenero e saporito pollame ripieno di castagne e funghi porcini, servito con una salsa al vino rosso. Abbinate un vino Chinon o Saint-Nicolas-de-Bourgueil per un abbinamento caldo e potente.
- Paté di patate ai frutti di bosco con guarnizione di tartufo nero della Touraine: un piatto rustico ma raffinato, ideale con un Reuilly bianco o un Menetou-Salon per bilanciare la ricchezza dei sapori.
- Filetto di cervo della Sologna arrosto con funghi porcini e spicchi di zafferano del Gâtinais: un piatto generoso e profumato, ideale con un vino rosso Bourgueil o Sancerre per un abbinamento deciso ed equilibrato.
Per aggiungere un tocco di Orléans ai vostri piatti, optate per le mostarde Martin-Pouret: con cetriolini, miele, tartufi o addirittura fichi! Ce n’è per tutti i gusti.
Un piatto di formaggi è un elemento essenziale di ogni pasto e la Val de Loire è rinomata per i suoi formaggi di capra. Offrite una selezione di prodotti locali con i vini della Valle della Loira che li esaltano:
- Crottin de Chavignol con un Sancerre bianco, per un abbinamento fresco e minerale
- Bûche de Sainte-Maure-de-Touraine con un Cheverny bianco, per un abbinamento delicato ed elegante
- Pyramide de Valençay con un Valençay bianco, un abbinamento armonioso tra formaggio e vino dello stesso terroir
- Selles-sur-cher con uno Chinon bianco, dove le note fruttate e minerali del vino completano la consistenza cremosa del formaggio.
Per chi preferisce i formaggi di latte vaccino, l’Olivet au foin o il cendré si abbinano perfettamente a uno Chinon rosso o a un Côteaux du Vendômois.
Dessert: un dolce finale con i sapori della Valle della Loira
Per concludere il pasto con un tocco di dolcezza, provate alcuni dei dessert gourmet tipici della regione:
- Tarte Tatin, questo classico dessert con mele caramellate viene esaltato da un Quincy, i cui aromi freschi e fruttati bilanciano perfettamente la dolcezza del caramello.
- Pithiviers di pasta sfoglia o fondente, questa deliziosa torta di mandorle si sposa perfettamente con un Côteaux du Giennois bianco o uno Châteaumeillant per un tocco fruttato.
- Il Mentchikoff, una pralina ricoperta di meringa, si sposa meravigliosamente con un Vouvray spumante o un Montlouis-sur-Loire secco, per un abbinamento da gourmet.
Les Maîtres Restaurateurs: un'alternativa gastronomica
Preferite godervi le feste senza cucinare? I Maîtres Restaurateurs du Val de Loire offrono menu festivi da portare via o da gustare sul posto. Questi talentuosi chef utilizzano i prodotti locali per creare piatti eccezionali, perfetti per un pasto festivo.
