Fleur de Berry
La nostra azienda si trova nel sud della regione dell'Indre, dove pratichiamo l'agricoltura biologica. Seminiamo vecchie varietà di grano e farro (Oberkulmer Rotkorn).
Dopo la raccolta, i nostri grani vengono puliti con grande cura (separatore/setacciatore, decorticatore, spazzola per il grano) per ottenere una farina fine e pulita. Il nostro mulino (tipo Astrié), dotato di una macina in granito, produce una macinatura di alta qualità: il germe è preservato, la farina è gustosa e molto nutriente. Abbiamo una mandria di vacche Limousin e commercializziamo la carne come "vitello sotto la madre".
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